近年來，餐飲行業形勢一片大好，引得大多數投資者置身其中，殊不知要想真正做好餐飲并非易事，在此之前我們要做的要了解的還有很多！
1、太危險:對餐飲行業不夠了解或干脆兩眼一抹黑
所謂的了解不夠透徹，并不是一定要你從餐廳迎賓開始，或廚房打雜三年，最基礎的餐飲知識總該知道一些。比如原料采購供應、日常管理運營流程、菜單定價、食材優劣、成本核算、投資預算，日報月報年度報等等，未必需要專業水準，至少要看得懂，聽得懂。實在不行，可以請身經百戰的專業人士幫助打理，切不可貿然行動。僅僅是吃過或看過幾家生意興隆的飯店，或是有過幾次餐飲打工經歷，怎敢輕易將幾十萬甚至上百萬的資本投入到餐飲實體?
2、請繞道:天天只想做蹺腳老板，很傻很天真
如今的餐飲市場愈加風云變幻，那種餐館經營不超半年就關門歇業的現象如今屢見不鮮。老司機們尚且戰戰兢兢如履薄冰，你又怎敢有一刻懈怠?
那些做餐飲只有三分鐘熱度，以為只要找準好地段，投了大本錢，就想坐等賺錢，顧客盈門的餐飲老板，真的是很傻很天真。
任何能夠在餐飲市場站住腳跟的人，都要在餐飲運營管理、菜單更新升級，甚至服務溝通協調等方面身先士卒。什么也不管不問的結果，無非是欠薪、欠租、欠供欠水和電煤。
可見，做餐飲，先要斬斷不切實際的幻想，用專注、極致、踏實的態度，時刻關注到餐館的各個細節，這才是進入餐飲行業該有的心態!
3、需切忌:所選品類的過去、現在和將來，都不能拿來主義
餐飲市場跟風模仿異常嚴重，如果你看隔壁老王家的酸菜魚生意火爆，也想直接開一家一模一樣的，我勸你還是仔細斟酌，因為這樣簡單粗暴的抄襲未免過于想當然。
就以酸菜魚為例，現今很多餐館的酸菜魚都是千篇一律，同質化、飽和的市場狀態，你居然能視而不見?況且現在的消費者多是善變的，無特色的模仿只能讓人食之無味，無法形成客"留"。
所以，若無獨特差異化競爭優勢，所謂的趨勢前景即便是有，于你而言，不過是曇花一現，既無錢亦無景!何況常規品類餐飲項目，生命周期通常只有短短幾年而已，一廂情愿的想法當作事實，如何不鼻青臉腫鎩羽而歸?
那么該如何做才能脫穎而出?
舉例來說，如果你想做火鍋，你可以找出2011-2017年火鍋top10強，分析他們的所長所短、核心競爭力，并了解火鍋品類現狀及未來前景趨勢，找出自己可以創造出的自身優勢--思考自己有哪些不可替代的地方，是在為誰服務、如何服務，以及能給顧客帶來什么驚喜，解決什么問題……這些都是你餐飲模式調整確認，以及后期定位選址策略的依據。做完這些，再圍繞所選品類深挖細分包裝整合。
